Тема уроку: «Підготовка риби до фарширування».

Мета уроку:
 закріплення та вдосконалення професійних знань,умінь та навичок в процесі виготовлення страви «Щука фарширована»;
 виховання прагнення до розвитку професійних здібностей; добросовісного відношення до праці;
 розвиток технологічного мислення та професійних якостей кухаря.
Тип уроку:
 урок формування початкових умінь виконання прийомів, операцій та видів робіт.
Методи навчання:
 словесні (бесіда, пояснення, інструктаж);
 наочні (ілюстрування, демонстрування);
 практичні (вправи).

Міжпредметні зв’язки:

 «Технологія приготування їжі з основами товарознавства»: тема «Обробка риби та нерибних морепродуктів», «Обробка овочів та грибів»;
 «Устаткування підприємств харчування»: тема «Механічне обладнання»;
 «Фізіологія та санітарія»: тема «Особиста гігієна працівників громадського харчування», «Санітарні вимоги до обладнання, інвентарю, посуду»;
 «Організація виробництва і обслуговування»: тема «Організація робочих місць з приготування напівфабрикатів і страв на підприємствах ресторанного господарства».
Матеріально- технічне забезпечення: обладнання: виробничі столи, миски, ванни, терези, кухонний комбайн; інвентар: емальовані миски, м’ясорубка, дошки, тертка, ножі, голка, нитка, сировина: риба свіжа оброблена, цибуля, морква, сало, сіль, перець, гриби, олія.
Навчально-методичне забезпечення: мультимедійна презентація на тему «Підготовка риби для фарширування». технологічна картка; відеофільм «Щука фарширована».

Класи: Професійна освіта

Предмети: Інші предмети