Тема програми: Механічна кулінарна обробка риби,приготування напівфабрикатів.
Тема уроку: Приготування котлетної маси з риби та напівфабрикатів з неї (котлет,биточків).
Мета уроку:
навчальна:
навчити учнів правильній організації робочого місця,використання обладнання та інструменту,дотриманню технологічного процесу,відпрацюванню прийомів «вибивання,порціонування,панірування напівфабрикатів»;попередження недоліків у роботі,закріпити та вдосконалити знання при приготуванні напівфабрикатів,раціонально використовувати сировину,свій робочий час з дотриманням правил безпеки праці;
виховна:
виховання самостійності, вміння працювати в колективі, економічного мислення, бережного ставлення до обладнання, інструментів, раціонального використання енергетичних ресурсів, відповідальності за взяті на себе обов'язки; формування цілеспрямованості, впевненості в собі; прищеплення любові до професії;
розвиваюча:
розвиток логічного мислення і творчої думки, ініціативи та уміння втілювати свої знання в практичне рішення поставленої проблеми, кулінарного кругозору, естетичного смаку, вміння вільно висловлювати свої думки та поважати думку іншого.
Тип уроку:формування умінь та навичок.
Матеріально-технічне забезпечення.
Обладнання:м’ясорубка, терези, виробничі столи, мийні ванни.
Посуд та інвентар: емальовані миски, обробні дошки ,ножі,лотки.
Сировина: за технологічною картою.
Методичне забезпечення: інструкційно-технологічні картки, ілюстрації, збірник рецептур.

Класи: Професійна освіта