Тема уроку:«Приготування торта «Монастирська хата».

Мета уроку:
а)навчальна: закріплення і вдосконалення професійних знань, умінь і навичок у процесі приготування виробів з пісочного тіста;
б) виховна: виховання прагнення до розвитку професійних здібностей; добросовісного відношення до праці;
в) розвивальна: розвиток технологічного мислення та професійних якостей кухаря.

Тип уроку: урок вдосконалення початкових умінь та навичок при виконанні прийомів, операцій та видів робіт.

Методи навчання:
• словесні (бесіда, пояснення, інструктаж);
• наочні (ілюстрування);
• практичні (вправи).

Міжпредметні зв’язки:
• «Технологія приготування борошняних кондитерських виробів з основами товарознавства: тема « Приготування виробів з пісочного тіста»;
• «Устаткування підприємств харчування: тема «Теплове обладнання»;
• «Охорона праці»: «Охорона праці в галузі»;
• «Гігієна та санітарія виробництва»: «Особиста гігієна працівників громадського харчування», «Санітарні вимоги до обладнання, інвентарного посуду».

Матеріально-технічне забезпечення:
інвентар та інструменти: шкребок, качалка, посуд різної ємності; обладнання: виробничі столи, електрична жарова піч;
сировина: борошно, маргарин, яйця, цукор, сода, сметанний крем;
напівфабрикати: пісочне тісто;
сировина для начинки: вишня свіжа;
сировина для оздоблення: шоколадна глазур.

Навчально-методичне забезпечення: плакат «Схема приготування пісочного тіста»,
презентація: «Приготування торта «Монастирська хата», інструкційно-технологічна картка.

Класи: Професійна освіта

Предмети: Інші предмети