В роботі описані способи теплової обробки, які є найкращими при приготуванні страв, що дають можливість, як найкраще зберегти харчову цінність продуктів.
В даному матеріалі чітко розкрита характеристика способів теплової обробки продуктів:
-прості способи теплової обробки;
-комбіновані способи теплової обробки;
-допоміжні способи теплової обробки;
-фламбування;
-соте;
-деглясування;
-папільйот;
-приготування у вакуумі;
В представленому матеріалі висвітлені новітні технології теплової обробки продуктів,які пристосовані до сучасного виробництва та впроваджуються на уроках теоретичного та виробничого навчання.

Класи: Професійна освіта