Лабораторні роботи з дисципліни « Українська національна кухня» передбачені навчальним планом і є частиною наскрізної практичної підготовки майбутнього випускника.
Лабораторний практикум призначений допомогти студентам під час підготовки до виконання лабораторних робіт та під час їх проведення. У практикумі наведено 6 тем лабораторних робіт для закріплення основного теоретичного матеріалу, в яких ураховано використання різноманітного виду сировини, в тому числі і не традиційної, різні способи кулінарної, в тому числі і теплової обробки. Тематика лабораторних робіт розроблена відповідно до робочої програми курсу та затверджена на засіданні циклової комісії технологічних дисциплін.
Кожна лабораторна робота містить завдання, в якому надається перелік страв для приготування, питання для проведення дослідження, технологічна схема приготування страв, вимоги до якості страв, питання для самоконтролю.

Класи: Вища школа

Предмети: Освіта в цілому