Подовження тривалості свіжості хлібних виробів є однією з актуальних проблем хлібопечення. З метою забезпечення населення свіжим хлібом набуває все більшого поширення виготовлення заморожених тістових заготовок і випікання їх у місцях споживання. Збереження випеченого хліба в замороженому стані та розморожування(дефростація) його перед відправленням споживачу, пакування виробів у плівки затримуют висихання виробів.
Підготовка кваліфікованих робітників на сучасному етапі з метою підвищення якості освіти зобовязує педагогічні колективи вивчати та впроваджувати інноваційні виробничі технології в навчальний процес.

Класи: Професійна освіта