ема програми №2. Випікання хліба і хлібобулочних виробів у навчально-виробничій майстерні.

Тема уроку№ 3. Основні технологічні процеси випікання формового житнього та пшеничного хліба.

Мета уроку:
навчальна: навчити прийомам замісу дріжджового тіста для хліба, порціонування, формування, випікання, визначення готовності виробів;
розвиваюча: розвивати в учнів самостійність та творчість при виконанні робіт, навички самоконтролю, уміння вирішувати проблемні виробничі ситуації;
виховна: виховувати потребу до національного відродження та використання екологічно чистих продуктів, почуття відповідальності за виконання навчально-виробничих робіт, дбайливе відношення до матеріальних цінностей, економне використання сировини, електроенергії; сприяти вихованню відповідальності за результати виконаної роботи.

Методична мета уроку: застосування на практиці методів активізації учнів у процесі вступного інструктажу, зокрема конкурсів та рольових ігор; інноваційні технології в приготуванні хліба.
Тип уроку: урок засвоєння умінь і навичок при виконанні навчально-виробничих робіт.
Метод проведення: показ слайдів, конкурс, рольові ігри, демонстрація правильних прийомів роботи.
Матеріально-технічне та дидактичне забезпечення:
• виробничі столи, електронні ваги, плити, шафа для випікання, кухонний посуд, кондитерські листи, стелажі, миски різної ємності; кухонний інвентар: сито, дерев’яна дошка, силіконова щіточка; натуральні зразки сировини готових виробів;
• інструкційно-технологічні картки, картки розрахунку, схеми замісу дріжджового тіста, завдання для самостійно роботи, проблемні ситуації; презентації, ноутбук, медіа проектор.
Міжпредметні зв'язки: «Технологія хлібопекарського виробництва», «Сировина і матеріали», «Устаткування хлібопекарського виробництва», «Гігієна та санітарія виробництва», «Охорона праці».

Класи: Професійна освіта

Предмети: Освіта в цілому