Котлети або биточки рибні. Підготовлені вироби смажать з обох боків до утворення рум’яної кірочки на розігрітій із жиром сковороді протягом 8-10 хв,доводять до готовності в жаровій шафі протягом 5 хв.втрати маси - 13%. Перед відпусканням на підігріту тарілку кладуть котлети або биточки,які поливають розтопленим маргарином або підливають збоку соус, поряд гарнір.Страву прикрашають гілочками петрушки фрі. Гарніри –картопля варена,картоплянепюре,овочі варені або припущені з жиром.Соуси - томатний,сметанний,сметанний з цибулею.

Класи: Професійна освіта

Предмети: Освіта в цілому